Цвет виски — это результат сложного взаимодействия спирта с бочкой и временем. Когда дистиллят попадает в дуб, он бесцветный. Всё, что вы видите потом в бокале — от бледно-золотистого до каштанового — это результат работы древесины, выдержки и, порой, истории самой бочки.
На фото — настоящая палитра восковых градиентов. От почти прозрачного new make до насыщенного золотого цвета — всё это натуральные оттенки наших релизов.
Как формируется цвет виски?
Порода дуба: – Американский дуб даёт напитку мягкие золотистые тона, часто — соломенные, медовые. – Европейский — щедр на яркие, насыщенные оттенки: от янтаря до красного дерева.
Степень обжига: Глубокий обжиг позволяет «раскрыть» бочку сильнее — виски из таких ёмкостей чаще всего темнее.
История бочки: – Бочки первого наполнения (first fill) отдают больше цвета. – Те, что были в деле 2–3 раза, передают аромат и цвет уже мягче. – Если бочка из-под хереса, напиток может стать тёмным, почти чернильным. – Портвейновые бочки придают виски розоватые или медные оттенки. – А бурбон — делает виски лёгким по цвету, но очень насыщенным по аромату.
Время: Чем дольше выдержка, тем интенсивнее оттенок. Но и тут есть нюансы: если бочка не новая, даже 10 лет не сделают напиток тёмным. И наоборот — хересный first fill даст мощный цвет уже за год. Цвет зависит не только от возраста, но и от бочки. Бывает и наоборот — тёмный цвет за короткий срок, если бочка активная. А бывает, что 12-летний молт светлый, как солома — и в этом нет ничего плохого.
Про карамельный колер: Да, его добавляют — чаще в массовые релизы, чтобы «стандартизировать» внешний вид. Но в «Кемле» мы идём другим путём.
Наш виски меняется только благодаря тому, что происходит в бочке. Мы не добавляем красителей, не прячем нюансы. Показываем напиток таким, какой он есть: настоящим и прозрачным — во всех смыслах.